Многие врачи при снижении уровня холестерина рекомендуют сократить употребление яиц, но полностью отказываться от них не стоит. Российский диетолог Ольга Павлова рассказала, как правильно употреблять яйца

Как пояснила Ольга Павлова, яйцо – один из лучших источников белка:

– В нем есть все незаменимые аминокислоты, необходимые для организма. Именно поэтому яичный белок считают эталонным. При этом в самом белке нет жиров – значит, он не повлияет ни на уровень холестерина, ни на вес. Его можно включать в рацион без опасений. Желток, в свою очередь, содержит животные жиры, но вместе с тем и множество полезных веществ.

В 100 граммах продукта – 157 ккал, 12,7 г белка, 11,5 г жиров и 0,7 г углеводов. Одно яйцо покрывает примерно 15 % суточной потребности в белке, причем это «чистый» белок – без жиров и углеводов.

– Польза яиц обусловлена богатым набором витаминов и минералов, – добавила Ольга Павлова. — В яйцах содержатся витамины А, группы В, D, Н, РР, также минералы – калий, кальций, фосфор, кобальт, селен, цинк, хром и другие. И лецитин (в желтке), который поддерживает работу печени, улучшает память и умственную работоспособность, способствует восстановлению клеточных мембран и оказывает мягкий желчегонный эффект. Кроме этого, содержатся холин – полезен для нервной системы, каротиноиды – благотворно влияют на зрение, витамины E и D – помогают поддерживать здоровье сосудов, сердца и иммунной системы.

По словам Ольги Павловой, рекомендации по употреблению зависят от состояния здоровья:

– При нормальном уровне холестерина в крови нет необходимости ограничивать яйца. Если холестерин повышен, стоит съедать не более двух яиц в день. Чтобы сделать порцию объемнее и сытнее, можно добавить 1–2 яичных белка – в них нет жиров, поэтому уровень холестерина не вырастет.

Важно помнить, что уровень холестерина и риск развития атеросклероза определяются не только питанием. Большую роль играют работа щитовидной железы, состояние печени и особенности обмена веществ. Поэтому для снижения холестерина нужен комплексный подход.

СБ