Постное лимонное печенье настолько простое по ингредиентам и быстрое в приготовлении, что им можно баловать близких в любой день и в любой время года. В составе нет никаких продуктов животного происхождения, и при этом тесто отлично «схватывается» и пропекается.
Обратите внимание на то, что в рецепте подчеркивается необходимость тщательной предварительной обработки лимонов: их следует вымыть жесткой стороной губки, иначе на кожуре останется тонкий восковой слой. А это, согласитесь, вряд ли, полезно для организма. Дальше потребуется пропустить лимоны через мясорубку, смешать с прочими ингредиентами, сформировать печенье и испечь его в духовке. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ:
Мука 650 г;
Сахар 240 г;
Лимон 1 шт;
Рафинированное растительное масло 70 мл;
Разрыхлитель 1 ч.л.;
Соль на кончике ножа.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты теста печенья. Лимон тщательно вымойте с помощью губки для посуды, чтобы удалить восковой слой, которым производители покрывают цитрусовые для лучшего хранения.
Шаг 2
Нарежьте лимон кружочками. Прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте сахар, влейте 50 мл воды и перемешайте. Муку просейте в отдельную миску с разрыхлителем и солью.
Шаг 3
В лимонную массу влейте рафинированное растительное масло. Перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем. Тщательно перемешайте. Если тесто получилось слишком липким и мягким, добавьте еще немного муки.
Шаг 4
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Затем разделите его на 2–3 части и поочередно раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в лепешки толщиной 3 мм.
Шаг 5
Разрежьте лепешки на сектора. Каждый сверните рогаликом, начиная от широкой стороны. Положите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Посыпьте рублеными орехами. Выпекайте 15–20 минут при 190 °C. Подавайте с чаем, кофе или постным кокосовым кремом.
КСТАТИ
Если вы не любите ярко выраженную лимонную горчинку, сотрите с лимона тонкий слой цедры, затем срежьте ножом белый слой – именно он и горчит. И уже очищенный лимон пропустите через мясорубку и добавьте в тесто постного печенья.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Перед тем, как посыпать заготовки постного лимонного печенья орехами, смажьте поверхность крепко заваренным чаем: это придаст готовым изделиям более красивый золотистый цвет.